Μετά από μεγάλη μάχη που έδωσε το τελευταίο διάστημα στη Μονάδα Εντατικής Θεραπείας του ΑΧΕΠΑ, ύστερα από εγκεφαλικό που υπέστη, παραμένοντας στην εντατική, ο Σταύρος Σαράφης, «έφυγε» από τη ζωή σε ηλικία 72 ετών.
Αν και σύμφωνα με τις πληροφορίες, τον τελευταίο καιρό η υγεία του πήγαινε καλύτερα, η οικογένειά του, η οικογένεια του ΠΑΟΚ βυθίστηκε στο πένθος.